Pierogi z kapustą i grzybami - tradycja w wykonaniu babci. Wśród babcinych przepisów można wymienić wiele smacznych pozycji, także tych świątecznych. Obok pełnego aromatu barszczu czerwonego nie można zapomnieć o uszkach, makowcu, grzybowej czy krokietach. Jednak jedno danie to prawdziwy piedestał. W czasie wigilijnej kolacji na stole nie zabraknie kapusty z grzybami.Tradycyjnie robię ją z roku na rok. Lubię ugotować ją w takiej postaci, nie tylko jeden raz w roku, sprawdzi się na postne piątki. PIEROGI Z SOCZEWICĄ I PIECZARKAMI – przepis: Pieczarki kroję w plasterki a cebulę obieram i kroję w kostkę. Na kilku łyżkach oleju podsmażam na złoto cebulę. Przekładam na talerz. Pieczarki smażę na patelni. Zarówno usmażone pieczarki jak i cebulę miele w maszynce do mielenia mięsa na sicie o dużych oczkach. Doprawiam solą Cebule posiekajmy, usmażmy na 1,5 łyżki oleju. Dodajmy grzyby, przesmażmy razem. Doprawmy solą, mielonym pieprzem czarnym i utartym jałowcem. Mieszając, odparujmy. Do farszu dodajmy 2 ugotowane na twardo i posiekane jajka. Zagniećmy ciasto z mąki, jajka, szczypty soli i 125 ml gorącej wody. Rozwałkujmy je. Wigilijna kapusta z grochem jak zrobić. Na początek kilka słów o grochu, niedocenianym bogactwo. O czym warto wspomnieć to: białko, błonnik, witaminy A, B, C,E i K. A także: cynk, fosfor, magnez, potas, wapń i żelazo. Po tym składzie nie trzeba nikomu uświadamiać, że grochu nigdy dość. Groch płuczemy i zalewamy wodą na noc Przepis na kapusta mieszana z grzybami. Białą kapustę obrać z wierzchnich liści, opłukać i poszatkować. Wrzucić do wrzącej, osolonej wody, dodać liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego i ziarenka jałowca. Jak już wspominałam, w tym roku zrezygnowaliśmy z podawania barszczu w towarzystwie uszek, a zamiast nich podaliśmy pieczone pierogi z kapustą i grzybami. Dwa lata temu pierwszy raz podaliśmy pierogi z kapustą jako danie wigilijne, takie zwykłe - gotowane. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na oleju, w większym garnku. Dodać do garnka kiszoną kapustę i dusić 2-3 minuty, mieszać. Kapustę zalać przegotowaną, ciepłą wodą, tak żeby była przykryta. Dodać listek, ziele, pieprz i jałowiec. Gotować ok. 20 min. Następnie dodać pokrojone grzyby wraz z wywarem w którym były gotowane. Kapustę wstawić do garnka i zagotować; jeżeli będzie zbyt kwaśna – wylać wodę wyciskając kapustę i powtórnie zagotować na świeżej wodzie, w razie potrzeby czynność wykonać raz jeszcze. Gdy kapusta będzie odpowiednia, dodać grzyby i gotować do miękkości. Roztopić na patelni masło i połączyć z odciśniętą kapustą Kulebiak z kapustą i grzybami luna19 Doskonały w smaku kulebiak z kapustą i grzybami - mój pierwszy, bardzo udany. Kulebiak może być piękną ozdobą świątecznego stołu, podany na ciepło lub po przestudzeniu. Na wigilijny stół sprawdzi się wersja wegę - kulebiak z kapustą i grzybami. 1 godz. 20 min acq0As. Przepisy Obiad Grzyby Kuchnia polska Pierogi z kapustą i grzybami Składniki ~ CIASTO mąka pszenna 3 szkl. gorąca woda ile zabierze sól do smaku olej rzepakowy 1 łyżka ~ FARSZ kapusta kiszona 1,5 kg grzyby suszone 1 szkl. grzyby leśne 1/2 kg cebula 2 duże olej rzepakowy Owoc jałowca cały Prymat 10 szt. Liść laurowy suszony Prymat 4 ziele angielskie 7-8 szt. kminek 1/2 łyżeczki Pieprz czarny mielony Prymat przyprawa uniwersalna przyprawa w płynie Czosnek suszony Prymat Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Pierogi z kapustą i grzybami Kroki postępowania Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku (troszkę soku zachować), przełożyć do dużego garnka, zalać zimną wodą, dodać liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec i kminek. Ugotować do miękkości. Grzybki suszone zalać w słoiku gorącą wodą, lekko zakręcić i odstawić na kilka godzin do spęcznienia. Przelać do niewielkiego rondelka, nakryć i ugotować do miękkości. Wylać na sitko i odcedzić, ale zachować wywar. Świeże mieszane grzybki obgotować (mrożone) lub użyć takich z lekkiej zalewy solnej (ze słoika), bardzo dokładnie odcedzić. Zmielić dobrze odciśniętą kapustę (wybrać z niej liście i ziarna) i oba rodzaje grzybów, dosypać .pieprzu, czosnku granulowanego, nieco przyprawy warzywnej i całość skropić niewielką ilością przyprawy w płynie - wymieszać dokładnie. Na 2-3 łyżkach oleju zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę, podlać wywarem z grzybów i udusić do miękkości. Dodać farsz i ogrzewać, stale mieszając, aż troszkę odparuje. W trakcie duszenia można całość podlewać wywarem z grzybów i ew. doprawić do smaku. Farsz przełożyć do salaterki, ostudzić i wstawić na kilka godzin do lodówki, aby stężał. Mąkę zaparzyć mocno ciepłą wodą z dodatkiem soli oraz łyżki oleju - zagnieść elastyczne ciasto, nakryć miseczką i pozostawić na pół godziny, aby odpoczęło. Rozwałkować, wykroić średnie kółka, nadziać farszem i sklejać dokładnie. Gotowe pierogi układać na czystych i suchych ściereczkach. Gotować partiami w lekko osolonej wodzie, po wyłowieniu i osączeniu wymieszać z roztopionym klarowanym masłem. Do farszu można dodać łyżkę roztartego w dłoniach majeranku. Polecane produkty MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW? Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami! Zapachniało już Świętami? Nie ma polskiej Wigilii bez kapusty... U nas zazwyczaj robimy z fasolą, ale w zeszłym roku robiłam z grochem. Moja mama robi cały gar takiej kapusty, ja raczej skromnie, bo na Wigilię zawsze jesteśmy u rodziców. Ale trochę zawsze ugotuję, a jak nie pójdzie, to zamrażam i potem z chęcią zajada się na obiad :) Składniki: 1 kg kapusty kiszonej 1 szklanka łuskanego grochu 1 cebula garść suszonych grzybów sól, pieprz majeranek liść laurowy ziele angielskie kminek Sposób wykonania: 1. Dzień wcześniej namoczyć groch z suszonymi grzybami (można razem). Następnego dnia groch z grzybami ugotować go miękkości. 2. Kapustę zalać wodą, w razie potrzeby odlać wodę i ponownie nalać świeżej. Do kapusty dodać ziele angielskie, liść laurowy i gotować do miękkości, uzupełniając wodę. 3. Cebulę posiekać, zrumienić na patelni i dodać do gotującej się kapusty. 4. Gdy kapusta zmięknie, dodać groch z grzybami, dodać kminku i chwilę razem pogotować. Doprawić majerankiem, pieprzem i ewentualnie solą. 5. Najlepiej smakuje na 2-3 dzień z dodatkiem oleju lnianego. Smacznego!!! Więcej przepisów na dania wigilijne znajdziecie na stronie głównej Kapusta wigilijna to danie, które pojawia się w wigilię na wielu stołach. Jak ją przygotować, aby smakowała pysznie? Magda Gessler poza suszonymi grzybami dodaje do niej... owoce pigwy. Dzięki nim kapusta wigilijna smakuje wprost wyśmienicie. Zapraszamy po przepis. Kapusta wigilijna Magdy Gessler - przepis Składniki: 1 kg kapusty kiszonej, 50 g suszonych grzybów - najlepiej prawdziwków, 2 cebule, 4 owoce pigwy, 1 kwaśne jabłko, np. złota reneta, 4 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli Jak zrobić kapustę wigilijną według Magdy Gessler? Suszone grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy do namoczenia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Następnego dnia gotujemy je do miękkości. Cebulę kroimy w kostkę, jabłko i pigwy w ćwiartki, a grzyby w paski. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy na nim cebulkę razem z grzybami, potem dodajemy kapustę. Nie należy jej przedtem płukać, aby nie straciła smaku. Do kapusty wrzucamy ćwiartki jabłek i owoców pigwy. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy cukrem, solą i kminkiem. Danie dusimy przez 40 minut pod przykryciem. Podczas duszenia kilkukrotnie mieszamy potrawę, by jabłka i pigwa dobrze oddały swój aromat. Podajemy na gorąco - kapustę można przygotować na dzień przed wigilią i tuż przed kolacją po prostu odgrzać potrawę. Kapustę z grzybami można także mrozić. Wigilijne dania z kapustą - inspiracjeOtwórz galerię Pierogi z kapustą i grzybami mogą być duże, średnie lub całkiem małe - wtedy z powodzeniem mogą stanowić dodatek do czerwonego barszczu. W jaki sposób przyrządzić pierogi z kapustą i grzybami? Oto sprawdzony przepis babci Jasi. SKŁADNIKI 0,5 kg mąki, 1 żółtko, szczypta soli, 1 łyżka oleju, ok. 1/2 szklanki ciepłej wody farsz: 0,5 kg kapusty kiszonej, 5 dag suszonych grzybów, 1 średnia cebula, 2 łyżki oleju, łyżeczka mąki, sól, pieprz PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Grzyby namocz dzień wcześniej w wodzie, następnie ugotuj (w tej samej wodzie, w której się moczyły). Kapustę zalej wodą, ugotuj do miękkości. Odcedź grzyby i kapustę (tę ostatnią dodatkowo dobrze odciśnij, inaczej farsz będzie za rzadki). Oba składniki drobno posiekaj lub zmiel. Posiekaj cebulę. Zeszklij ją na patelni z olejem. Dodaj łyżeczkę mąki, zmielone grzyby i kapustę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podsmaż na małym ogniu. Z mąki, żółtka, oleju, wody i soli zagnieć elastyczne ciasto. Rozwałkuj je na grubość ok. 2 mm. Wykrój szklanką kółka (do "uszek" użyj szklaneczki o mniejszej średnicy). Kolejno nakładaj na kółka po łyżeczce farszu, składaj ciasto na pół, dobrze dociskaj (ew. połącz dwa końce, by powstały "uszka"). Jak najszybciej lepić pierogi? Sprawdź tutaj. Odkładaj pierogi na lnianą serwetkę (przykryj, by nie wyschły). Wrzuć do osolonej, wrzącej wody. Nie pozwól, by się skleiły (delikatnie przemieszaj drewnianą łyżką). Po wypłynięciu pierogów na wierzch, gotuj jeszcze chwilę, aż ciasto zmięknie. Beszamel - Jak zrobić ciasto na pierogi? Polecamy również inne przepisy na wigilijne pierogi: pierogi z makiem, pierogi z rybą, pierożki drożdżowe ze świeżymi grzybami i kiszoną kapustą Sprawdź >>> Pierogi wigilijne: jakie pierogi na Wigilię wybrać? Zobacz galerię i dowiedz się, jak robić pierogi - krok po kroku